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coinex注册送币|正宗新疆”炖羊肉“最简单粗暴吃法,只需2个简单技巧,软而不膻

时间:2020-01-11 17:01:31   来源 : 美隆新闻网

coinex注册送币|正宗新疆”炖羊肉“最简单粗暴吃法,只需2个简单技巧,软而不膻

coinex注册送币,秋天到了,天天渐渐凉起来了,此时相信很多人都开始唰羊肉,牛肉了,在家怎么炖羊肉好吃又营养呢?炖羊肉最大的好处就是有汤喝有肉吃。煮过肉的汤,营养非常高,是秋冬滋补身体的佳品。下面我给大家介绍新疆老师傅教我的清炖羊肉做法好吃又营养,做法很简单,材料也是简单到厨房小白也可以做。只需一把葱,一把盐

炖羊肉

材料:羊肉4到6斤,盐,洋葱

注意:选羊肉尽量不要选老羊,老羊味大,当然最好是真正新疆啃枯草长大的羊,那种羊肉肉质紧密,细腻,煮熟的羊肉多汁味美

做法:

1.把羊肉切块,洗干净(真正新疆人做法是不会洗羊肉的,现杀就直接扔在大锅里,这样很原汁原味。我们买的要适当洗一下,出于卫生情况下)

技巧一:羊肉一定要冷水下锅,目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键,记住水开了一定要把血沫瓢干净,沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固(新疆特有的一种植物,没有就可以不放,或者放点红萝卜,马蹄)小火炖熟(记住不要扣盖煮,真正新疆人煮羊肉从不盖锅盖,目的就是让膻味自然蒸发出来。比放一堆去味材料更实用)

技巧二,羊肉一定要炖的差不多好的时候,在撒上盐,这个很重要,千万不要炖的途中加入盐,这样越炖越硬。

出锅前撒上一把皮夹子(洋葱)或者葱花香菜,加入适当的盐就完事了。寒冬腊月,给自己炖一锅热气腾腾的羊肉,浓香四溢,暖身又暖心。因为是家常菜,品相不如餐厅,但味道比餐厅棒

小贴士

煮羊肉用一定要冷水,烧开后撇浮沫,一定要有耐心撇净浮沫,再放调料煮。另:新疆人煮肉不放料酒,因为他们那边的羊没多大膻味,而且煮肉很少盖锅盖,内地的朋友酌情放料酒,其实白酒更好,羊肉这东西还是简单粗暴最好吃,就是盐

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